去殼蝦仁(瓦斯爐)

=荷蘭豆炒蝦仁(深鍋、平底炒鍋)=
食材:新鮮蝦仁10隻、荷蘭豆200公克、蒜頭4瓣。
調味料:鹽1小匙、 白胡椒粉1/2小匙。
《深鍋，新鮮蝦仁滾水煮30秒，撈出備用。深鍋，荷蘭豆滾水煮2分鐘，保留鮮綠，撈出備用。蒜頭切片。平底炒鍋，油1大匙，中火加入蒜頭炒出香味。接著放入荷蘭豆、新鮮蝦仁與調味料，大火快速拌炒。》

=鳳梨蝦球(炒鍋)=
食材:新鮮蝦仁10隻、鳳梨罐頭1小罐、中筋麵粉4匙。
調味料:A:米酒1小匙、鹽1/4小匙。B:美乃滋適量
《鮮蝦去頭、殼和腸泥，擦乾水分，加入調味料A醃製5分鐘，然後均勻沾裹中筋麵粉。鳳梨每片切4等份。炒鍋，油6大匙，中火加熱至出現油紋。新鮮蝦仁準備下油鍋前，再次沾裹中筋麵粉。新鮮蝦仁慢慢放入，半煎炸至熟透，製作過程3分鐘。熟透蝦仁油鍋取出，均勻裹上美乃滋。最後淺盤裝盤，鳳梨舖底，放上蝦仁。(全油炸方式:鍋子放入1/3的油，加熱至油紋，溫度120度。放入新鮮蝦仁油炸至微上色，撈出備用。油溫再度加熱拉高至120度以上，再次放入新鮮蝦仁油炸至金黃，撈出裝盤。二次油炸讓新鮮蝦仁口感更脆。)》

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