麵線(瓦斯爐)

=家常絲瓜蛋麵線(深鍋、深碗、炒鍋)=
食材:絲瓜1條、雞蛋2顆、蒜頭4瓣、麵線1小把。
調味料:鹽1小匙、米酒2大匙、糖1/2小匙、清水300ml、香油1小匙。
《絲瓜切0.2~0.3公分薄片，蒜頭切末。雞蛋攪拌均勻，備用。深鍋，滾水，放入麵線煮至熟透，裝在深碗備用。炒鍋，油2大匙，中火加熱至油紋，加入蛋液拌炒至6分熟，盛盤備用。接著加入蒜頭炒出香味，然後再放入絲瓜快速拌炒。再加入鹽、米酒、糖與清水，蓋上鍋蓋，煮3分鐘至絲瓜軟透。接著再加入雞蛋快速拌炒。最後淋上香油。湯汁倒入放置麵線的深碗，用筷子將麵線拌開。》

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