四季豆

別名叫菜豆。

好的搭配:
四季豆(類胡蘿蔔素)+乾香菇(維生素D)=護眼、防癌、抗老
四季豆(維生素K)+花椒粉(鈣)=強化鈣質吸收、血液正常凝固、骨骼成長

壞的搭配:
四季豆(類胡蘿蔔素)+醋(酸性)=降低類胡蘿蔔素
四季豆(草酸)+小魚乾(鈣)=阻礙鈣質吸收

四季豆宜:
腳氣病(缺乏維生素B1)、腳浮腫與水腫、貧血、便袐、腹瀉、視力不良者

四季豆不宜:
腹脹者
四季豆有皂蕎和紅細胞凝集素的毒性物質，不宜「生食」;不宜大火快炒，宜徹底煮熟或料理前「汆燙」