豬梅花肉-切塊(瓦斯爐)

=青椒炒肉絲(炒鍋)=
食材:豬梅花肉150克、青椒2個、 辣椒1根、蒜頭4瓣。
調味料:A:鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、蛋液1/2顆、玉米粉1大匙。B:鹽1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙。
《豬梅花肉逆紋切絲，青椒與辣椒切絲，蒜頭切末。豬梅花肉加入調味料A醃製15~20分鐘。炒鍋，油2大匙，中火熱油，豬梅花肉煎炒至微上色。轉成大火，加入青椒、辣椒與蒜頭拌炒至青椒保留脆口。待豬梅花肉熟透，加入調味料B拌炒均勻。》

=京醬肉絲(炒鍋)=
食材:豬梅花肉300公克、小黃瓜1根、蒜苗1支。
調味料:A:醬油1大匙、米酒1大匙、蛋液1/2顆、玉米粉20公克。B:甜麵醬1大匙、糖1大匙、醬油膏1大匙、清水3大匙。
《豬梅花肉逆紋切絲，小黃瓜與蒜苗切絲。豬梅花肉加入調味料A醃製15~20分鐘。炒鍋，油2大匙，中火熱油，為避免豬梅花肉沾黏一起，分多次加入拌炒至微上色。再加入調味料B，大火收至醬汁濃稠。裝盤，小黃瓜舖底，放上豬里肌肉，撒上蒜苗。》

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