牛梅花肉-切塊(瓦斯爐)

=沙茶牛肉(平底炒鍋)=
食材:牛梅花肉200公克、空心菜200公克、蒜頭5瓣、辣椒1根。
調味料:A:沙茶醬2大匙、醬油1小匙、米酒1小匙、蛋黃1顆。B:沙茶醬2大匙、蠔油1大匙、米酒1大匙。
《牛梅花肉切片，加入調味料A醃製20分鐘。空心菜切段，梗與葉分開。蒜頭與辣椒切片。平底炒鍋，油2大匙，中火熱油，加入牛梅花肉煎炒至6分熟。接著加入空心菜梗快速拌炒。再加入調味料B、空心菜葉、蒜頭與辣椒，大火快速炒熟。》

=滑蛋牛肉(平底炒鍋)=
食材:牛梅花肉200公克、青蔥1支。
調味料:A:醬油2小匙、雞蛋2顆、米酒2小匙、玉米粉1大匙。B:鹽1/2小匙、糖1/2小匙。
《牛梅花肉切片，加入調味料A醃製20分鐘。雞蛋攪拌均勻。平底炒鍋，油2大匙，中火熱油, 加入牛梅花肉煎炒至6分熟，裝盤備用。接著倒入蛋液炒散至6分熟凝固狀態。再加入牛梅花肉拌炒均勻。關火，餘溫加入調味料B與青蔥快速拌炒均勻。》

=泡菜炒牛肉(平底炒鍋)=
食材:牛梅花肉200公克、泡菜200公克、青蔥半根。
調味料:鹽1/2小匙、糖1小匙。
《牛梅花肉切片，泡菜切小片，青蔥切末。平底炒鍋，油1大匙，中火熱油，加入牛梅花肉炒至半熟。接著加入泡菜與調味料，大火拌炒3分鐘。最後起鍋前，撒上青蔥。》

=壽喜燒牛肉(深炒鍋)=
食材:牛梅花肉200公克、洋蔥1/2顆、板豆腐2小塊、青蔥2支、高麗菜100公克、大白菜100公克。
調味料:日式醬油100ml、味醂100ml、米酒100ml、市售昆布高湯200ml。
《牛梅花肉切片，洋蔥切絲，青蔥切段、高麗菜與大白菜切片。調味料攪拌均勻。深炒鍋，油1大匙，小火加入洋蔥與青蔥炒出香味。接著調味料，先加入100ml。再加入高麗菜與大白菜，蓋上鍋蓋煮5分鐘至蔬菜軟化。然後再加入牛梅花肉與豆腐。最後倒入剩餘調味料，煮滾。》

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