茭白筍(瓦斯爐)

=三杯茭白筍(平底炒鍋)=
食材:茭白筍6根、薑8片、蒜頭4瓣、青蔥3支、辣椒1根、九層塔1大把。
調味料:麻油2大匙、醬油2大匙、米酒2大匙、糖1/2小匙、烏醋1大匙。
《茭白筍滾刀，大蒜不切，青蔥切段，辣椒切片。平底炒鍋，麻油2大匙，小火冷油，放入薑煸出香味與微捲曲。再加入蒜頭炒出香味。接著轉中火，放入茭白筍炒至微黃。再放入醬油、米酒、糖拌炒至茭白筍沾覆醬汁。接著加入青蔥與辣椒快速拌炒均勻。起鍋前，鍋邊倒入烏醋，最後加入九層塔快速拌炒。(購買茭白筍，翻看底部切口，如果是白晰平滑細膩，口感較嫩，反之如果有黑色斑點，就不鮮嫩。)》

=====