乾香菇(瓦斯爐)

=香滷香菇(深炒鍋)=
食材:乾香菇15朵、薑4片、青蔥2支。
調味料:蠔油1大匙、紹興酒1大匙、白胡椒粉1/4小匙、清水200ml。
《乾香菇冷水泡1小時至軟。蔥切段。深炒鍋，油1大匙，小火冷油放薑與蔥，煎炒至煸出香味與薑微捲曲。接著放入蠔油、紹興酒與白胡椒粉炒出香味。再加入泡過的香菇水與清水加起來共200ml，轉成中火煮滾。然後加入香菇，滷15分鐘。(選擇台灣的高山香菇、鈕釦菇或埔里香菇。) 》

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