臭豆腐(電鍋)

=清蒸臭豆腐(深盤、電鍋)-素食=
食材:臭豆腐4塊、新鮮香菇3朵、竹筍30公克、紅蘿蔔30公克、熟毛豆仁20公克。
調味料:醬油1小匙、素蠔油1大匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、白胡椒粉少許、香油1大匙。
《臭豆腐洗淨，放入深盤，備用。新鮮香菇、竹筍、紅蘿蔔切小丁，加入調味料攪拌均勻，放在臭豆腐上面。食材放入電鍋，外鍋1杯水，煮至開關跳起。再放入熟毛豆仁，燜5~10分鐘。(隔餐，會讓臭豆腐吸飽蒸汁，味道更加濃郁。)》

=麻辣臭豆腐(深盤、炒鍋、電鍋)-素食=
食材:臭豆腐4塊、金針菇100公克、新鮮香菇3朵、薑10公克、 芹菜10公克、香菜少許、乾辣椒10公克、花椒粒10公克、油適量、水1000ml。
調味料:辣豆瓣醬2大匙、辣椒醬1大匙、醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙。
《臭豆腐洗淨，放入深碗，備用。金針菇切段，新鮮香菇切絲，薑與芹菜切末。炒鍋，油加熱，放入薑、乾辣椒與花椒粒炒出香味。接著加入調味料與水, 攪拌成湯汁。湯汁倒入裝臭豆腐的深碗。再加入金針菇與香菇。電鍋外鍋1杯水，臭豆腐煮至開關跳起，再燜10分鐘。最後放入芹菜與香菜。(臭豆腐要入味:1.料理前先將臭豆腐蒸過，蒸出多餘水分，切面出現孔洞，再放入湯汁煮，讓臭豆腐吸飽湯汁。2.湯汁要蓋過食材。3.增加蒸煮時間至1個小時。4.煮好後放涼，讓湯汁浸泡臭豆腐，隔餐再吃。)》

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