竹筍

好的搭配:
竹筍(菸鹼酸)+蛋(色胺酸，在體內轉變菸鹼酸)=健膚、消化(胃脹、胃痛)及神經系統(遺傳疾病、退化性疾病)健康
竹筍(蛋白質)+牡蠣(鋅)=強化鋅吸收、防感冒、生長發育、傷口癒合
竹筍(葉酸)+瘦肉(鐵)=健膚色、改善貧血、消除疲勞
竹筍(水分、膳食纖維)+肉類(脂肪)=避免吸收過多油脂
去殼切片竹筍200克+白米100克=熬粥，改善拉肚子，清肺消熱(燥咳不止)

壞的搭配:
竹筍(生物活性物質-黃詷、甾醇)+紅蘿蔔(類胡蘿蔔素)=降低類胡蘿蔔素
竹筍(草酸)+花枝羹(鈣)=降低鈣質吸收
竹筍(草酸)+鱔魚(鈣質)=降低鈣質吸收、兩種性質一寒一溫，引起消化不良(胃脹、胃痛)/(竹筍炒鱔魚)
竹筍+無鹽醬油=高血鉀，引起肌肉無力/(紅燒竹筍)
竹筍(維生素C)+小黃瓜(維生素C分解酶)=維生素C流失/(竹筍涼拌小黃瓜)

竹筍宜:
大腸癌、直腸癌、高膽固醇、便袐、肥胖、胃腸積熱(大吃大喝，少蔬果)、小便不利(尿少難排)者
竹筍宜「汆燙」，去除草酸;竹筍宜細嚼慢嚥
竹筍宜冷藏

竹筍不宜:
痛風、胃腸不好(腹脹及胃痛)、消化不良(胃脹、胃痛)、尿路結石
避免選擇筍尖呈青綠色的竹筍，纖維老化