豬里肌肉-切塊(瓦斯爐)

=黑胡椒照燒里肌肉(炒鍋)=
食材:豬里肌肉5片、美生菜1/4個、牛番茄1顆。
調味料:A:黑胡椒粉1小匙、醬油1大匙、糖1大匙、米酒1大匙、薑5公克。B:醬油1.5大匙、米酒2大匙、味醂1大匙。
《美生菜切絲或片狀，牛番茄切塊，薑切末。厚0.5~1公分豬里肌肉逆紋切條，加入調味料A醃製20分鐘。炒鍋，油2大匙，中火熱油，轉成小火慢慢煎炒豬里肌肉至金黃上色。接著加入調味料B，煮至收汁濃稠。裝盤，搭配美生菜與牛番茄。》

=橙汁豬柳條(炒鍋)=
食材:豬里肌肉300公克、白芝麻1大匙、洋蔥1/2顆。
調味料:A:醬油1大匙、米酒1大匙、玉米粉20公克。B:新鮮香橙汁80ml、醬油膏1大匙、味醂1大匙。
《豬里肌肉逆紋切絲，加入調味料A醃製15~20分鐘。洋蔥切絲。炒鍋，油2大匙，中火熱油，避免沾黏要分多次加入豬里肌肉，微炒至微熟上色。接著加入洋蔥炒出香味與軟化。再加入調味料B，大火拌炒至醬汁微稠。最後起鍋前，撒上白芝麻。》

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