鮭魚(炒鍋)

醬燒鮭魚(平底鍋、切塊)
食材:鮭魚1片、洋蔥1/2顆、香菜2支、檸檬1/2顆、清水3大匙。
調味料:醬油1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙、蒜頭2瓣、辣椒1根。
洋蔥切絲，泡冰水。蒜頭與辣椒切片。香菜切段。鮭魚切寬2.5cm塊狀，加入調味料醃製30分鐘。油1大匙，小火放入鮭魚煎至兩面微金黃。加入調味料與清水燒至濃稠。盛盤，盤子舖上洋蔥，放上鮭魚，撒上香菜。食用前，鮭魚擠上檸檬汁。

糖醋鮭魚燒(平底鍋、不切塊)
食材:鮭魚1片、紅彩椒1/2個、黃彩椒1/2個、洋蔥1/2顆。
調味料:清水50ml。A:醬油1大匙、味醂1大匙、米酒1大匙。B:番茄醬3大匙、白醋2大匙、糖2大匙。
紅彩椒、黃彩椒與洋蔥切片。調味料A醃製鮭魚。油1大匙，小火熱油放入鮭魚煎至兩面金黃上色，盛盤備用。加入調味料B炒香。加入紅彩椒、黃彩椒與洋蔥炒至微軟。加入鮭魚。加入清水煮至醬汁濃稠。

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