雞蛋豆腐(瓦斯爐)

=日式滑蛋豆腐(平底炒鍋)=
食材:雞蛋2顆、雞蛋豆腐1盒，青蔥1支、柴魚片10克。
調味料:日式醬油1大匙、味醂1大匙、清水100ml。
《雞蛋豆腐切12片，青蔥切末。雞蛋攪拌均勻，備用。平底炒鍋，油2大匙，中火加熱至油紋，雞蛋豆腐煎至兩面微黃。再加入調味料煮5分鐘。接著加入雞蛋液煮至變色與半熟，關火。最後起鍋前，加入蔥花與柴魚片。》

=肉末雞蛋豆腐(炒鍋)=
食材:粗粒豬絞肉150公克、雞蛋豆腐1盒、青蔥2支、辣椒2根。
調味料:豆瓣醬2大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、清水100ml。 
《雞蛋豆腐切12等分，青蔥切末，辣椒切片。炒鍋，油2大匙，中火加熱至油紋，雞蛋豆腐小火慢煎至金黃上色，盛盤備用。接著平鋪豬絞肉，中火煎炒出香味，然後再翻炒。待豬絞肉表面微熟變色，加入調味料翻炒煮滾。再加入雞蛋豆腐，大火煮5分鐘至保有醬汁狀態。最後起鍋前，撒上青蔥與辣椒。(耐熱矽膠鍋剷適合煎雞蛋豆腐。)》

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