雞蛋(瓦斯爐)

=青蔥烘蛋(平底炒鍋)=
食材:雞蛋3顆、青蔥4支。
調味料:鹽1小匙、白胡椒粉適量。
《青蔥切末。雞蛋、青蔥與調味料攪拌均勻，備用。平底炒鍋，油4大匙，中火加熱至油紋。加入雞蛋液，小火慢煎至兩面金黃。》

=洋蔥炒蛋(平底炒鍋)=
食材:雞蛋2顆、洋蔥1顆。
調味料:鹽1小匙、糖1/2小匙、清水2大匙。
《洋蔥切絲。雞蛋攪拌均勻，備用。平底炒鍋，油2大匙，中火加熱至油紋。加入雞蛋液煎至微凝固，然後再炒至6分熟，盛盤備用。接著加入洋蔥炒出香味與軟化。最後加入雞蛋與調味料，大火炒30秒。》

=玉子燒(平底煎鍋)=
食材:雞蛋4顆、味醂2大匙。
《雞蛋與味醂攪拌均勻，過篩，備用。平底煎鍋，刷上一層薄油，小火熱油，加入適量雞蛋液，佈滿鍋面。待雞蛋液微凝固，捲起至煎鍋上方。動作重覆4次。》

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