空心菜

好的搭配:
空心菜(類胡蘿蔔素、葉黃素)+蛋(維生素A)=護眼、防癌、抗老
空心菜(類胡蘿蔔素)+橄欖油(維生素E)=抗老、降低癌症
空心菜(膳食纖維)+低脂雞肉(蛋白質)=降低膽固醇被吸收

壞的搭配:
空心菜(草酸)+乳酪(鈣質)=阻礙鈣質吸收
空心菜(鉀)+枸杞(鉀)=高血鉀，引起腹脹、腹瀉
空心菜(維生素C)+豬肝(銅)=降低維生素C/(空心菜炒豬肝)
空心菜(維生素C)+紅蘿蔔(維生素C分解酶)=維生素C流失/(紅蘿蔔涼拌空心菜)
空心菜(膳食纖維、植酸)+豬肉(蛋白質)+乳酪(蛋白質)=降低礦物質吸收/(空心菜焗豬肉)

空心菜宜:
糖尿病、便秘、流鼻血、高血壓、痔瘡患者
經期和孕婦者，宜與「薑」一起烹調;宜「大火快炒」，以免營養流失
空心菜宜報紙包裹，冷藏保存

空心菜不宜:
尿毒症、孕婦、經期、低血壓、寒性體質、腹瀉者
不宜「服用藥物」或「藥膳前後」，會抑制藥物吸收
不宜「食用過量」，含類胡蘿蔔素，使皮膚發黃，停止食用，可恢復