牛絞肉(瓦斯爐)

=日式漢堡肉(深碗、平底炒鍋)=
食材:豬絞肉300公克、牛絞肉300公克、洋蔥1顆、雞蛋1顆、牛奶50ml、麵包粉40公克。
調味料:A:糖1小匙、鹽1.5小匙、黑胡椒粉1小匙。B:紅酒100ml、糖2大匙、醬油50ml、清水500ml、番茄醬2大匙。
《洋蔥切末。深碗，放入豬絞肉、牛絞肉、洋蔥、雞蛋與牛奶攪拌均勻。接著加入調味料A攪拌均勻至黏性。再加入麵包粉攪拌均勻。依喜好均分漢堡肉的大小，兩手互拍，作成橢圓狀，盛盤備用。平底炒鍋，油2大匙，放入漢堡肉快速煎至香味與定型。待兩面漢堡肉煎至熟透，盛盤備用。平底炒鍋，放入調味料B，中火煮滾醬汁。再放入漢堡肉，轉小火煮10分鐘至漢堡肉吸收醬汁與沾滿醬汁。》

=西餐紅醬肉燥(炒鍋)=
食材:洋蔥1顆、紅蘿蔔1根、西洋芹3根、蒜10瓣、豬絞肉300公克、牛絞肉300公克、番茄塊罐頭2罐、番茄糊2大匙、月桂葉2片、清水800ml。
調味料:鹽1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、糖1大匙、義式香料1小匙。
《洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹與蒜頭切成小丁。炒鍋，橄欖油1大匙，冷油放入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹與蒜頭，中火拌炒出香氣。接著放入豬絞肉、牛絞肉，平鋪煎香，然後再翻炒至變色。再加入番茄塊罐頭與番茄糊拌炒均勻。接著加入月桂葉與清水，中大火煮滾後，轉成小火慢煮30分鐘。再加入調味料煮10分鐘。(成品可冷凍保存，變成拌麵肉醬。)(切成小丁，可運用調理機，省時省力。)(如果只想使用新鮮番茄，可混搭各種品種的番茄。)》

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